お品書き | 軽井沢ほたるの里のお豆腐屋さん

師匠の更にその師匠からの「遠くのものを混ぜると味が良くなる」というお言葉を守り、国内の大豆をブレンドし、各豆ごとの特徴を生すため豆腐により配合を変えて使用しております。もめん豆腐は天然にがりと国産大豆を100％使用。ぎゅっと押された昔ながらの固めで豆の旨みの濃いお豆腐です。形がしっかりしているので、冷奴はもちろん、豆腐ステーキや揚げ出し豆腐などのお料理にも便利にお使いいただけます。冷蔵庫で保存すると初日よりも二日目の方が更に少し固くなりますので、お好みのタイミングでお召し上がり下さい。

天然にがりと国産大豆100％使用。甘味の多い豆を多く使用した、なめらかな食感でやわらかく濃厚なお豆腐です。冷奴はもちろん、お鍋に入れたり、サラダにして野菜と一緒にドレッシングをかけても。蜂蜜、黒蜜、ジャムやコンデンスミルクをかけてデザート感覚でもお楽しみいただけます。

一日がかりで作った油揚げ専用のお豆腐を一枚ずつ国産の純菜種油で揚げています。ジューシーで豆の味が濃いので、そのまま炙ってお醤油をかけてどうぞ！みじん切りにして、ひき肉の代わりに餃子や麻婆豆腐に入れても。稲荷寿司にされる場合は、生地の上ですりこぎをコロコロ転がすと開きやすくなります。冷凍保存が可能です。

もめん豆腐を更に押して水分を抜いて菜種油で揚げています。中はつるっとしっとり、外はカリッとした食感。温めて生姜醤油をかけたり、煮物にも美味しくお使いいただけます。

もめん豆腐の生地に、人参、椎茸、蓮根と生姜がたっぷり。生姜好きの方には特にお勧めです！まずは温めてお醤油をかけてどうぞ！

もめん豆腐の生地に、人参、椎茸、蓮根とゆり根をお入れしています。具材のシャキシャキ食感とゆり根の甘味が相性抜群です。冬期だけの数量限定販売です。ご希望の方はお手数ですがご予約くださいませ。

濃厚でありながら、飲みやすく、大豆の香りが広がる豆乳です！当店オススメの商品の一つです。
コーヒーに入れたりホワイトソースにしたり、リゾット、鍋やお菓子にも便利にお使いいただけます。お味噌汁やカレーに少量入れると味がやさしくなります。傷むより先に翌日には冷蔵庫でプルプルに固まってしまうことがありますので、お水を加えて戻して下さい。
良質なタンパク質を日々体に取り入れて、心身ともに元気に生活していきましょう。

昔からの絞り器を使用していて絞りが弱いため、豆乳を多く含んだしっとりおからは栄養満点です。卯の花、ハンバーグ、コロッケやお菓子にもお使いいただけます。