2016年4月 白ほたるキッチンは、軽井沢農産物直売所のテナントゾーンにオープンしました。

白ほたる豆腐店の2つ目の店舗です。

白ほたる豆腐店でつくる濃厚で優しい味のお豆腐や菜種油を使って手揚げした揚物をベースに、軽井沢の食材と自然の味を生かしたお食事メニューを提供しています。

豆腐やパンの原材料となる大豆や小麦は、自分達で栽培しています。収穫量を求めるのではなく、農薬や化学肥料(*1)を使わずに畑に自然に生まれる草や微生物、虫たちと共存し自然に近い形で栽培しています。

また、原材料の栽培時や豆腐製造、調理時の心も大事にしています。大豆や豆腐に心の中で声がけし、食した方が体の中から元気になるよう願っています。

 

*1 約5%の農地で、土作りのため、おからを混ぜた手作りの肥料を加えています。残り95%の農地では、農薬や肥料を使用していません。